Sulawesi Barat memiliki ragam kuliner khas yang tidak kalah dari daerah lainnya. Gula aren, santan, dan hasil laut adalah bahan-bahan yang sering digunakan untuk membuat hidangan khas wilayah ini. Kuliner dari Sulawesi Barat banyak dipengaruhi oleh budaya warga Suku Mandar yang mendiami wilayah Sulawesi Barat dan Sulawesi Selatan. Karenanya tak heran terdapat banyak kesamaan makanan tradisional pada kedua wilayah ini.
Berbagai makanan khas Sulawesi Barat seperti Bau Peapi, Bolu Paranggi, Sambusa, aneka olahan loka atau pisang, dan masih banyak lagi yang lainnya kami ulas lengkap di sini.
Daftar Makanan Khas Sulawesi Barat
1. Bau Peapi
Bau Peapi atau Bau Piapi adalah hidangan daging ikan segar yang berkuah santan berwarna kuning kaya rempah. Ia dijadikan lauk untuk disantap bersama nasi hangat. Tidak hanya berisi ikan laut, Bau Peapi juga dimasukkan sayur mayur.
2. Bikang
Kuliner Bikang berupa seperti surabi. Bikang berbahan utama tepung beras dan air santan lalu cara memasaknya adalah dituang di cetakan tanah liat lalu dibakar. Terakhir, Bikang disantap dengan diguyur gula aren cair. Jajanan ini masih mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional dengan harga Rp1.000 sampai Rp2.000 per kue.
3. Bolu Paranggi
Selain Bikang, kalau kita ke pasar tradisional di Sulawesi Barat, kita juga dapat menemukan Bolu Paranggi. Bolu berbentuk mangkuk kecil ini terbuat dari adonan tepung terigu dan gula aren. Harga Bolu Paranggi sekitar Rp1.000 sampai Rp 2.000 per biji.
4. Es Kelacin
Kalau di siang hari yang panas enaknya menyantap minuman segar dan dingin. Nah, Es Kelacin cocok untuk menyegarkan badan. Kelacin merupakan singkatan dari kelapa dan cincau. Es yang terbuat dari kelapa muda dan cincau hijau ini dicampur dengan kuah santan, gula merah, dan es serut. Es Kelacin bisa dibeli dengan harga Rp5.000 sampai Rp10.000.
5. Golla Kambu
lena_bahirah_radjab_borra
Golla Kambu mirip dengan wajik. Namun rasa manisnya berbeda karena menggunakan kacang tanah yang sudah disangrai dan kelapa parut. Selain kedua bahan itu, Golla Kambu membutuhkan beras ketan dan gula merah. Adonan tersebut kemudian dibungkus di daun pisang dan dimasak. Golla Kambu dijual kira-kira Rp20.000 sampai Rp25.000 per pak isi 20 sampai 25 potong.
6. Kalumpang
Kali ini kita akan membahas pizza tradisional khas Suku Mandar. Olahan sagu ini dipanggang di atas alat pemanggang tradisional dari tanah liat atau disebutnya dangeang. Nah, Kalumpang biasa dikasih ikan teri di atasnya dan dimakan dengan lauk Bau Peapi sebagai pengganti nasi. Ada juga versi manisnya, yakni diisi dengan gula aren dan dipanggang lebih lama untuk tekstur yang lebih renyah seperti keripik. Pizza ala Sulawesi Barat ini biasa dijual dengan harga Rp2.000 sampai Rp10.000 per biji.
7. Kue Apang
Apang merupakan kue tradisional yang berbahan dasar gula aren dan tepung beras sehingga warnanya kecoklatan. Proses masaknya dengan cara dikukus. Biasa disajikan dengan parutan kelapa. Jajanan manis ini dibanderol dengan harga Rp1.000 sampai Rp2.000 per kue.
8. Kue Cucur
Hidangan tradisional Sulawesi Barat yang berbentuk bulat pipih ini terbuat dari tepung beras dan gula merah yang digoreng dengan minyak kelapa khas Mandar. Cita rasanya manis dan sedikit berminyak. Kue Cucur bisa kita beli di pasar dengan harga Rp500 sampai Rp2.000 per buah.
9. Kue Jepa
Jepa sendiri berarti ubi. Kue yang satu ini bentuknya bundar tipis dan terbuat dari campuran singkong atau ubi dan kelapa. Jepa dimasak dengan cara dipanggang memakai dangeang atau wajan khusus yang terbuat dari tanah liat dan biasanya masih dibakar dengan memakai kayu bakar. Cara menyantap Jepa bisa dengan Bau Peapi atau menambahkan gula aren di tengahnya jika lebih suka manis. Harga Kue Jepa Rp2.000 sampai Rp5.000 per bulatan.
10. Kue Kui Kui
Kalau pernah mencoba Kue Pukis, maka Selasares akan tidak heran dengan rasa Kue Kui Kui atau juga disebut Kue Buroccong Baine. Secara bentuk memang seperti Kue Pukis, yakni setengah lingkaran dengan pinggiran berwarna kecoklatan dan bagian atas masih putih. Ada juga yang cetakannya berbentuk bulat dan bunga. Bedanya, Kue Kui Kui memiliki bentuk yang lebih panjang. Kue Buroccong Baine bisa kita nikmati dengan harga Rp500 sampai Rp3.000 per biji.
11. Kue Paso
Kue Paso atau Kue Paku berbentuk kerucut seperti paku (ujungnya lancip) dan dibungkus daun pisang, yang terbuat dari tepung beras, santan, dan juga gula aren yang dicairkan. Rasa kue tradisional ini manis dan gurih. Kue Paso sudah jarang ditemukan, namun jika ketemu harganya berkisar antara Rp1.000 sampai Rp3.000 per kerucut.
12. Lapis Mandar
Lapis Mandar adalah kue yang terbuat dari santan, tepung, telur ayam, pasta pandan, dan gula pasir. Penggunaan pasta pandan dilakukan untuk memberi warna hijaunya yang khas. Cara memasaknya dengan dikukus dan setelah siap biasanya terdiri dari sembilan lapis warna putih dan hijau selang-seling. Lapis Mandar bisa dibeli Rp1.000 sampai Rp3.500 per potong kue.
13. Loka Anjoroi
Loko Anjoroi merupakan makanan khas Sulawesi Barat asal Polewali yang terbuat dari pisang atau loka dalam Bahasa Mandar. Cara membuatnya dengan merebus satu sisir pisang kepok atau pisang raja bersama kulitnya. Kemudian kupas dan masukkan ke dalam adonan santan dan diaduk. Rasanya manis dan gurih. Ia cocok untuk dicocol dengan sambal terasi. Loka Anjoroi dipercaya dapat meringankan sakit maag. Harga Loka Anjoroi sekitar Rp1.000 sampai Rp3.000 per pisang.
14. Loka Sattai
Loka Sattai mirip dengan Loka Anjoroi, hanya saja menggunakan pisang kepok yang masih muda. Lalu dimasak dengan santan kelapa tua dan diberi sedikit garam. Makanan alternatif ini juga cocok untuk mereka yang punya maag. Harga Loka Sattai kira-kira Rp1.000 sampai Rp3.000 per pisang.
15. Roti Pawa
Roti Pawa merupakan bakpaonya Mamuju. Keduanya sama-sama dikukus, namun yang menjadi pembeda antara bakpao dan Roti Pawa adalah bahan tepung terigunya yang juga dicampur dengan tepung beras. Isian Roti Pawa biasanya olahan kacang halus yang dicampur gula merah dan gula pasir. Kita bisa beli Roti Pawa cukup dengan Rp1.000 sampai Rp5.000 per roti.
16. Sambusa
Kalau diluar negeri, Sambusa lebih dikenal dengan nama Samosa. Kuliner khas Sulawesi Barat ini memiliki bentuk segitiga dan ia berisi daging ikan tuna dan daun bawang. Dimasak dengan cara digoreng sampai berwarna coklat keemasan dan renyah teksturnya. Sambusa dijual di banyak tempat dengan harga Rp2.000 sampai Rp5.000 per pcs.
17. Tetu
Tetu merupakan jajanan populer saat bulan puasanya Agama Islam. Jajanan khas Sulawesi Barat ini terbuat dari tepung terigu yang dicampur dengan gula aren dan gula pasir. Adonan kemudian diaduk bersama santan kelapa dan dikukus hingga matang. Tetu biasa disajikan di atas daun pandan dan berbentuk persegi panjang mirip seperti perahu. Harganya sekitar Rp1.000 sampai Rp3.000
18. Toppa Ikan Tuna
Masakan ikan Suku Mandar lainnya adalah Toppa Ikan Tuna. Berbahan dasar ikan tuna, lauk ini kaya akan nutrisi. Tuna tanpa duri dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan tomat. Hasilnya berbentuk seperti sambal berwarna kuning kecoklatan dengan potongan ikan. Si Toppa Ikan Tuna biasa dijual dengan harga Rp20.000 sampai Rp50.000, tergantung ukuran porsinya.
19. Tumpi-Tumpi
Tumpi-Tumpi atau Tompi-Tompi adalah makanan yang bisa dijadikan laut maupun camilan. Kadang kala ia juga disebut Pupuq Mandar. Berbentuk segitiga seperti sambusa dengan isian daging ikan tuna. Ikan tuna dikukus dengan kelapa muda parut, bawang merah, serai, laos, cabai, dan jeruk nipis. Lalu campur dengan tepung terigu dan telur untuk membuat adonan dan digoreng sampai kecoklatan.
Tumpi-Tumpi biasa dijual dengan harga Rp3.000 sampai Rp5.000 per satuan atau Rp25.000 untuk jumlah banyak.
Oke Selasares, cukup sekian cerita tentang makanan khas Sulawesi Barat. Kalau mampir ke sana, bisa mencoba semua di daftar ini dong karena mayoritas bentuknya makanan ringan ha ha. Kalau mau tahu soal makanan khas di Indonesia lainnya, semua ada dan lengkap di Selasar.
