Mengunjungi suatu tempat tidak akan lengkap rasanya apabila kita tidak mencicipi kuliner khas daerah tersebut.
Nah, apabila dalam waktu dekat ini kamu berencana untuk mengunjungi Provinsi Kalimantan Tengah, tidak ada salahnya kamu mengenal terlebih dahulu kuliner khasnya.
Jangan salah, karena makanan dan minuman khas dari provinsi yang beribukota di Palangkaraya ini beragam dan unik, yang pastinya tidak boleh kamu lewatkan ketika kamu berkunjung.
Agar kamu lebih mengenal macam-macam minuman dan makanan khas Kalimantan Tengah, ini dia daftar lengkap dengan gambar dan penjelasannya!
Beragam Minuman dan Makanan Khas Kalimantan Tengah
1. Acar Belungka
Dalam bahasa Banjar, belungka artinya adalah timun.
Bahan dari acar ini mirip dengan acar-acar pada umumnya, seperti timun, wortel, cuka, gula, dan garam.
2. Ampal Jawau
Makanan khas Kalimantan Tengan ini terbuat dari singkong rebus yang sudah dicampur dengan parutan kelapa.
Proses pembuatannya yaitu singkong yang sudah direbus akan ditumbuk, dicampur dengan parutan kelapa dan rempah, kemudian dicelupkan ke dalam tepung sebelum digoreng.
Ampal Jawau ini banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional dan sangat cocok dijadikan kudapan atau makanan pendamping.
3. Bangamat
Makanan khas Kalimantan Tengah yang satu ini terbuat dari daging kelelawar yang telah dipotong dan dibumbui dengan berbagai rempah.
Biasanya, sajian tradisional ini dimasak bersama dengan sulur kenari atau sayur hati batang pisang.
4. Barandam
Makanan khas Kalimantan Tengah ini berbentuk bundar, berwarna kuning, dan mempunyai tekstur yang kenyal.
Kuliner yang oleh sebagian masyarakat dikenal dengan nama Pula Apam Berahim ini dibuat dari bahan seperti telur, pandan, dan kayu manis, serta disajikan dengan kuah gula.
5. Ce Hun Tiau
Dalam bahasa Tio Ciu, nama minuman ini terdiri dari tiga kata: “ce” yang berarti ubi, “hun” yang berarti tepung, dan “tiau” yang berarti balok memanjang.
Minuman yang sekilas mirip cendol ini terdiri dari beberapa isian, seperti bubur ketan hitam, kacang merah, cincau, dan bongko.
Ce Hun Tiau ini manis rasanya dan tentunya sangat menyegarkan apabila diminum di siang hari.
6. Chai Kwe
Secara visual, makanan khas Kalimantan Tengah ini cukup mirip dengan kue pangsit basah.
Kuliner yang dikenal dengan nama choi pan ini mempunyai kulit berwarna putih yang bahannya dibuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka.
Sedangkan untuk isian biasanya berupa bengkoang dan ebi atau lobak dan ebi.
Untuk menikmati Chai Kwe cocok dipadukan dengan sambal cocol yang terbuat dari campuran cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, tepung tapioka, jeruk kunci, gula, garam, dan air.
7. Coto Menggala
Makanan khas Kalimantan Tengah ini banyak ditemui di Pangkalan Bun.
Nah, Coto Menggala ini terdiri dari singkong atau ketela bersama dengan daging ayam bagian kaki atau sayap.
Beberapa bahan yang digunakan untuk membuat hidangan ini adalah kayu manis, merica, garam, dan bawang putih.
Coto Menggala ini semakin nikmat apabila dihidangkan dengan taburan seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
8. Gaguduh Pisang
Makanan yang bentuknya mirip dengan perkedel ini berbahan dasar utama pisang yang dicelup ke adonan yang terbuat dari tepung terigu, gula, dan air, sebelum kemudian digoreng.
Teksturnya renyah dan rasanya yang manis.
9. Hampap
Hampap ini adalah gulai kepala ikan asin khas Kalimantan Tengah.
Bahan utama dari kuliner ini adalah kepala ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti serai, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, asam jawa dan juga garam.
10. Hekeng
Kuliner yang merupakan hasil perpaduan budaya Tiongkok dan Pontianak ini terbuat dari berbagai jenis daging.
Namun daging yang biasa digunakan yaitu daging babi atau udang yang sudah dihaluskan.
Hekeng diolah dengan digoreng dan disajikan dengan kuah manis.
11. Hintalu Karuang
Meskipun Hintalu Karuang berasal dari Kalimantan Selatan, namun hidangan ini juga cukup banyak ditemui di Provinsi Kalimantan Tengah.
Nama Hintalu Karuang sendiri berasal dari Bahasa Banjar yang berarti telur kelelawar.
Penamaan ini tidak lepas dari bentuk visual hidangan Hintalu Karuang yang sekilas mirip telur-telur kelelawar.
Justru, makanan ini dibuat dari campuran santan, tepung ketan, dan gula merah.
Hidangan yang bisa disajikan dalam keadaan dingin maupun hangat ini mempunyai cita rasa manis dan biasa dihidangkan saat berbuka puasa.
12. Juhu Kujang
Sayur ini berbahan dasar tanaman berdaun lebar dan berumbi yang disebut dengan keladi.
Tidak hanya keladi, isi sayur ini juga terdiri dari ikan dan juga nangka mudah yang dipotong kecil-kecil.
Mengolah daun keladi sendiri harus dilakukan dengan hati-hati karena apabila salah dalam pengolahannya dapat menimbulkan rasa gatal saat mengkonsumsi Juhu Kujang.
13. Juhu Singkah Eyuh
Bahan utama dari masakan tradisional ini adalah singkah eyuh atau disebut juga umbut kelapa/pucuk pada tunas kelapa.
Cita rasanya yang memadukan antara gurih, asam, manis, dan sedikit pahit membuat Juhu Singkat Eyuh menjadi salah satu makanan khas Kalimantan Tengah yang wajib untuk kamu coba.
14. Juhu Umbut Rotan
Makanan khas Kalimantan Tengah yang satu ini terbuat dari rotan yang masih muda.
Juhu Umbut Rotan merupakan santapan dengan kuah santan yang mempunyai perpaduan cita rasa antara gurih dan pahit, serta tekstur rotan muda yang kenyal.
Cara membuatnya yaitu dengan menghilangkan duri pada rotan, masukan bumbu dasar dan pelengkapnya, kemudian langsung ditambah dengan santan.
Kuliner ini cocok dipadukan dengan nila atau patin bakar.
15. Kalumpe
Kalumpe adalah makanan khas Kalimantan Tengah, khususnya Suku Dayak.
Secara visual makanan ini seperti sayur daun singkong yang biasa ditemukan di Pulau Jawa.
Namun, daun singkong yang ada di makanan tradisional ini ditumbuk halus dan diolah dengan kuah bertekstur kental yang terbuat dari berbagai macam rempah, seperti lengkuas, serai, bawang putih, kayu manis, bawang merah, dan juga cabai.
Dengan tambahan taburan kacang tanah dan ikan teri membuat sajian ini pun mempunyai cita rasa yang semakin unik.
16. Kenta
Makanan tradisional dari Suku Dayak ini berbahan dasar ketan padi yang disangrai kering dan ditumbuk.
Dalam penyajiannya, kenta disajikan dengan air kelapa muda, parutan kelapa, dan gula pasir.
Sehingga, salah satu makanan khas Kalimantan Tengah ini mempunyai cita rasa gurih dan manis yang unik.
17. Keripik Kelakai
Kuliner khas yang pertama adalah keripik kelakai yang dibuat dari tumbuhan Kalakai yang dilumuri dengan tepung.
Keripik Kelakai yang konon merupakan makanan khas nenek moyang Suku Dayak ini cocok dikonsumsi sebagai makanan ringan atau menjadi pendamping makan karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah.
Keripik ini juga ternyata mempunyai manfaat bagi kesehatan tubuh kita, seperti mengobati diare hingga mencegah penuaan dini.
18. Kerupuk Basah
Makanan khas Kalimantan Tengah yang salah satunya bisa ditemui di daerah Sukmara ini dibuat dari ikan, seperti Ikan Belida dan Ikan Gabus yang sudah digiling.
Kerupuk Basah ini berbentuk silinder dan bertekstur kenyal meskipun bernama kerupuk.
Kuliner ini cocok untuk camilan atau bisa dibawa sebagai oleh-oleh dari Kalimantan Tengah.
19. Kue Gagatas
Kue ini merupakan makanan khas Kalimantan Tengah yang bahan utamanya adalah singkong rebus.
Dalam pembuatannya, singkong rebus ini ditumbuk hingga halus, ditambah dengan kelapa parut, dicampur dengan bermacam-macam rempah, kemudian digoreng setelah dicelupkan ke dalam tepung.
Dahulu, kue yang terbuat dari beras ketan ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat saat masa paceklik.
Kini, Kue Gagatas banyak dikonsumsi sebagai camilan atau makanan ringan dan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional.
Kalau kamu tertarik mencarinya untuk menjadi oleh-oleh, kamu bisa mencari kue ini dengan ciri-ciri berbentuk seperti telur atau bahkan ada yang berbentuk sedikit pipih, dan berlapiskan gula pada bagian luarnya.
20. Lemang
Secara visual, Lemang ini mirip dengan lontong.
Namun yang membedakan adalah bahan utamanya yang terbuat dari beras ketan, dibungkus dengan daun pisang atau daun bambu, dan dimasak dalam seruas bambu.
Biasanya, lemang ini dinikmati dengan lauk berat seperti ikan, ayam, daging.
21. Mandai
Olahan khas Kalimantan Tengah selanjutnya adalah Mandai yang dibuat dari kulit cempedak yang telah difermentasi.
Oleh karena itu, Mandai bisa tahan hingga satu tahun, dan faktor ini juga yang membuat makanan ini menjadi penjaga ketahanan pangan khas masyarakat Banjar.
Pengolahannya bisa dengan digoreng, dicampur dengan bumbu rempah, atau pelengkap olahan khas Kalimantan Tengah lainnya.
22. Olahan Ikan Jelawat
Olahan ini sangat populer di kalangan masyarakat Kalimantan Tengah karena Ikan Jelawat memang ikan endemik sungai-sungai di Kalimantan dan cukup mudah ditemui.
Ikan Jelawat ini biasa diolah dengan cara dibakar.
Rempah yang biasa digunakan untuk bumbu bakar diantaranya bawang putih, serai, dan jahe.
Namun ada juga yang mengolah ikan ini dengan cara di kuah atau di gulai.
Selain itu, tekstur ikan yang lembut dan banyak mengandung daging membuat sajian ini terasa semakin lezat untuk disantap bersama.
23. Rabuk Patin Kandas Sarai
Seperti kata “rabuk” yang berarti abon, makanan khas Kalimantan Tengah yang satu ini bentuknya berupa abon seperti pada umumnya.
Hal yang unik dari kuliner ini adalah abonnya yang terbuat dari ikan patin dan mempunyai cita rasa yang pedas.
Rasa pedas ini berasal dari sambal khas Palangkaraya, Kandas Sarai.
Selain pedas, rabuk patin ini juga mempunyai rasa gurih dan memiliki bau yang harum.
Selain nikmat untuk dikonsumsi langsung, Rabuk Patin Kandas Sarai ini juga bisa dipadukan dengan nasi atau lauk pauk lainnya.
Apabila kamu berkunjung ke Kalimantan Tengah jangan lupa untuk membeli makanan ini sebagai buah tangan karena banyak tersedia di toko-toko oleh setempat.
24. Sambal Kandas Serai
Bagi kamu penyuka kuliner pedas, kamu bisa mencoba sambal khas dari Kalimantan Tengah ini.
Bahan-bahan untuk membuat sambal ini diantaranya adalah Ikan Baung, serai, bawang putih, bawang merah, dan terasi.
Sambal ini cocok disajikan sebagai pelengkap olahan Ikan Jelawat, Wadi Patin, dan berbagai macam olahan khas Kalimantan Tengah lainnya.
25. Sambal Rimbang
Sambal Rimbang ini adalah makanan khas Kalimantan Tengah, khususnya dari daerah Sampit.
Bahan utama dari sambal ini adalah buah Rimbang yang sangat mudah ditemui di Kalimantan.
Sambal ini kemudian diolah dengan berbagai macam bahan seperti, cabai, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan terasi.
Cita rasa pedas dan gurih membuat sambal ini cocok untuk pendamping makanan berat atau bahkan dengan nasi putih saja.
26. Sasangan Patin
Sasangan Patin merupakan salah satu makanan khas Kalimantan Tengah yang bahan utamanya adalah Ikan Patin.
Kuliner ini bertipe makanan berkuah yang kaya akan rempah, seperti kunyit, lengkuas, jahe serai, tomat, dan cabai.
Cita rasa pedas, manis, dan sedikit asam membuat hidangan ini segar dan nikmat untuk disantap bersama dengan nasi atau makanan pelengkap lainnya.
27. Telur Ikan Masak Kuning
Olahan seafood lain dari Kalimantan Tengah yang tidak boleh kamu lewatkan adalah telur ikan masak kuning.
Salah satu telur ikan yang bisa digunakan adalah dari jenis ikan tenggiri dan kemudian dimasak dengan bumbu rempah kuning, seperti kunyit, jahe, laos, bawang merah, dan bawang putih.
28. Terong Mapui
Makanan khas Kalimantan Tengah ini terbuat dari terong yang dibakar dan dibumbui dengan bumbu rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, serai, dan garam.
Cita rasa asam, manis, dan pedas membuat hidangan ini cocok dinikmati bersama dengan nasi putih.
29. Tuak/ Baram
Minuman tradisional dari Kalimantan Tengah ini terbuat dari beras ketan yang sudah difermentasi.
Minuman yang mempunyai rasa pedas dan manis ini pun menjadi salah satu ciri khas adat Suku Dayak dan dianggap sebagai simbol persaudaraan.
30. Tutuk Daun Kunjui
Makanan khas Kalimantan Tengah ini berbahan dasar utama daun singkong muda.
Dalam proses memasaknya, daun singkong muda ini akan ditumbuk sampai sedikit halus, kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah terlebih dahulu ditumis, seperti cabai, lengkuas, jahe, bawang merah, serai, bawang merah, dan bawang putih.
31. Wadai Apam
Makanan tradisional yang satu ini banyak dinikmati sebagai camilan dan biasanya bisa ditemukan di acara-acara khusus masyarakat setempat, seperti pertemuan keluarga maupun pernikahan.
Selain itu, wadai apam juga sangat cocok dijadikan sebagai oleh-oleh untuk teman dan keluarga di rumah.
32. Wadai Baceper
Kuliner yang satu ini berupa kue basah yang dibuat dari tepung beras dan juga santan.
Makanan yang juga dikenal dengan nama kue ceper ini memiliki cita rasa yang manis dan gurih.
Kini, salah satu makanan khas Kalimantan Tengah ini sudah banyak dimodifikasi dengan penambahan berbagai macam topping, seperti green tea, keju dan meses.
33. Wadi Patin
Salah satu makanan khas Kalimantan Tengah ini terbuat dari ikan Patin yang difermentasi selama dua hari.
Namun sebenarnya hampir semua jenis ikan dapat digunakan sebagai bahan utama Wadi, tinggal menyesuaikan dengan selera saja.
Ikan yang sudah difermentasi ini bisa tahan hingga berbulan-bulan.
Dalam pengolahannya, masyarakat setempat ada yang menambahkan jeruk nipis dan gula merah pada Wadi agar rasa dari makanan ini bisa lebih diterima oleh masyarakat luas.
Nah, demikian daftar macam-macam makanan khas Kalimantan Tengah, lengkap dengan penjelasan singkat beserta gambarnya.
Semoga bisa menjadi referensi kamu yang penasaran tentang apa nama beragam kuliner khas Kalimantan Tengah.
Selain makanan khas, kamu juga bisa pelajari tarian khas Kalimantan Tengah, yaitu Tari mandau.
