Salah satu list ketika berlibur ke Kalimantan Selatan adalah mencicipi berbagai makanan dan minuman yang menjadi ciri khas dari provinsi ini.
Apa saja jenis dan nama makanan khas Kalimantan Selatan yang bisa jadikan rekomendasi?
Berikut ini daftar makanan khas dan keterangannya, yang juga dilengkapi beserta gambarnya untuk kalian.
Scroll terus, ya!
Daftar Makanan Khas Kalimantan Selatan yang Terkenal
1. Bubur Baayak
Bubur baayak merupakan salah satu bubur tradisional dengan ciri khas berwarna cokelat.
Adonan bubur yang sudah tercampur lalu disaring dan digoyang menghasilkan bentuk butiran.
Harga: Sekitar IDR 10.000 per mangkok.
2. Soto Banjar
Soto banjar adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang paling terkenal, terutama di daerah Banjarmasin.
Soto ini selain isiannya yang lengkap (ayam kampung, bihun, telur rebus, potongan wortel), dimakannya tidak dengan nasi, melainkan bersama lontong atau ketupat.
Makannya pun harus ditemani perkedel kentang.
Harga: Kisaran IDR 23.000 – 30.000/ porsi.
3. Sop Banjar
Sop banjar adalah varian dari soto banjar yang dimakan dengan teman nasi.
Ciri khasnya sop banjar ini menggunakan rempah-rempah khusus yang bernama kas-kas.
Harga: Berkisar IDR 22.000 – 27.000/ porsi.
4. Sop Mutiara
Sop mutiara termasuk sajian akulturasi bangsa Tionghoa dengan suku Banjar.
Sop ini merupakan bola-bola daging ayam dengan kuah kaldu yang dicampur susu.
Bahan pelengkapnya biasa berupa kentang, wortel, sosis, makaroni, kacang polong, dsb.
Harga: Berkisar IDR 25.000/ porsi.
5. Nasi Bekepor
Nasi bekepor disebut sebgai kuliner warisan kerajaan Kutai Kertanegara.
Secara visual mirip dengan nasi liwet bumbu rempah dan ikan asin, serta disajikan bersama sambal dan gangan kepala ikan.
Harga: Sekitar IDR 30.000 – 35.000/ porsi.
6. Nasi Itik Gambut
Nasi itik gambut adalah sajian nasi dengan lauk itik yang dimasak balado.
Banyak dijual di daerah Gambut, sehingga namanya menjadi nasi itik gambut.
Harga: Kisaran IDR 13.000 – 20.0000/ porsi.
7. Nasi Kabuli
Nasi kabuli adalah nasi gurih dengan taburan iwak rabuk (abon ikan) dan irisan telur dadar yang disajikan dalam bungkusan daun pisang.
Makanan ditetapkan sebagai makanan khas Banjarbaru berdasarkan surat edaran pemerintah Banajarbaru tahun 2016.
Harga: Sekitar 15.000 – 40.000 seporsi.
8. Nasi Kuning Banjarmasin
Ciri khas nasi kuning Banjarmasin adalah penggunaan beras pera dan rempah-rempah asli Banjarmasin.
Selain itu lauk pendampingnya berupa ikan atau telur bumbu habang.
Harga: Berkisar IDR 13.000 – 20.000/ porsi.
9. Ketupat Kandangan
Ketupat kandangan adalah sajian ketupat dengan ikan haruan siram kuah santan.
Ikan haruan yang digunakan adalah ikan bakar, sementara kuahnya terbuat dari santan kental dengan rempah komplit.
Uniknya, ketupat kandangan biasanya dimakan langsung dengan tangan tanpa sendok.
Harga: Sekitar IDR 20.000/ porsi.
10. Lontong Orari
Lontong orari adalah salah satu menu yang wajib dicoba di Kalimantan Selatan.
Ciri khas dari lontong orari adalah bentuk potongannya segitiga berukuran besar.
Lontong disiram dengan kuah Nangka dan ditambah lauk utamanya berupa ikan haruan.
Harga: Sekitar IDR 35.000 – 60.000/ porsi.
11. Lamang
Lamang adalah makanan dari beras ketan yang dimasak pada bambu lalu dibakar.
Saat penyajian, lamang dikeluarkan dari bambu lalu dipotong dan disiram bumbu kacang.
Pelengkap makan lemang di Kalimantan biasanya berupa kacang nagara bumbu kareh atau telur bebek asin.
Harga: Mulai IDR 50.000/ bumbung.
12. Laksa
Laksa merupakan menu berbahan tepung beras yang dicetak seperti mie lalu dikukus.
Penyajiannya dengan cara disiram kuah santan yang dicampuri cacahan ikan haruan.
Harga: Mulai IDR 10.000/ porsi.
13. Mie Bancir
Bancir berarti banci dalam bahasa Banjar.
Olahan mie yang satu ini diberi nama bancir karena termasuk mie goreng yang diberi sedikit kuah.
Beberapa orang juga menyebut masakan ini sebagai mie habang karena mienya memiliki ciri khas warna merah.
Harga: Kisaran IDR13.000 – 20.000/ porsi.
14. Mie Sagu
Mie sagu seperti namanya adalah olahan mie yang berbahan dasar tepung sagu.
Biasanya makanan ini disajikan sebagai menu sarapan di Kalimantan Selatan.
Penghidangannya biasa disajikan dengan kuah kaldu.
Harga: Mulai IDR 21.000 – 30.000/ porsi.
15. Daging Masak Tuha
Daging masak tuha adalah olahan daging merah yang sekilas mirip dengan dendeng ragi.
Tetapi uniknya, pengolahnnya dicampur dengan kacang tunggak.
Harga: Mulai IDR 45.000.
16. Daging Masak Habang
Masak habang adalah olahan daging sapi atau kambing yang menggunakan kuah rempah kental khas Banjar.
Warna masakan ini merah berasal dari resapan bumbu rempahnya.
Harga: Mulai IDR 30.000 – 60.000/ porsi.
17. Hekeng
Hekeng diolah dari daging cincang halus yang dibentuk semacam rolade gulung lalu dikukus.
Cara penyajiannya digoreng kering dengan cocolan kuah asam manis.
Harga: Sekitar IDR 40.000.
18. Sate Tulang
Sate tulang adalah penyebutan untuk sate yang terbuat dari ‘sisa tubuh ayam’ seperti bagian kulit, leher ataupun lemak.
Bahan itu kemudian digiling dan dibumbui bumbu habang.
Harga: Sekitar IDR 3.000/ tusuk.
19. Sate Payau
Sate payau terbuat dari daging rusa yang dimasak dengan bumbu kacang dan kecap.
Sate ini hanya disajikan dalam upacara adat di Kalimantan mengingat sulitnya mencari bahan baku.
Harga: Sekitar IDR 30.000/ porsi.
20. Gangan Paliat
Gangan disebutkan sebagai bahasa Banjar untuk sayur.
Gangan paliat merupakan jenis sayur kuah santan dan kunyit yang disiramkan pada ikan.
Harga: Mulai IDR 20.000 – 30.000/ porsi.
21. Gangan Humbut
Gangan hambut (disebut juhu singkah oleh masyarakat Dayak Ngaju) adalah salah satu sayur yang unik berbahan umbut pohon kelapa.
Dan penjelasannya untuk umbut kelapa ini adalah bagian bonggol, sehingga bertekstur lunak.
Makanan ini merupakan sajian wajib saat pernikahan.
Harga: Kisaran IDR 30.000/ porsi.
22. Juhu Umbut Sawit
Selain menggunakan umbut kelapa seperti pada gangan humbut, bisa juga bahannya terbuat dari umbut kelapa sawit.
Cita rasanya tidak begitu berbeda, tetap didominasi rasa manis dan gurih.
Harga: Kisaran IDR 25.000 – 30.000/ porsi.
23. Kalumpe
Kalumpe merupakan sayur dari daun singkong tumbuk yang memiliki berkuah santan.
Harga: Kisaran IDR 15.000.
24. Ayam Cincane
Ayam cincane adalah ayam bumbu yang biasa disajikan dalam berbagai acara adat dan acara penting lainnya, dengan ciri khas berwarna merah.
Harga: Sekitar IDR 12.000 – 20.000.
25. Ayam Masak Hijau
Ciri khas dari ayam masak hijau adalah warna hijau dari bumbu ayam yang terbuat dari ulekan cabai hijau.
Harga: Mulai IDR 15.000.
26. Kalak Banjar
Kalak banjar termasuk menu tradisional Banjar yang merupakan olahan ikan haruan.
Ikan haruan yang digunakan adalah ikan utuh kemudian rempah-rempah lengkap dimasukkan ke dalam perut ikan.
Sebelum dibakar, ekor ikan diposisikan bertemu dengan bagian kepalanya untuk memudahkan ditali supaya bumbunya tidak keluar.
Harga: Sekitar IDR 20.000.
27. Haruan Betanak
Dalam bahasa banjar betanak artinya dimasak dengan kuah santan, sehingga haruan batanak adalah ikan haruan yang dimasak dengan kuah santan.
Ikan haruan sebelum dimasak digoreng lalu dilumuri bumbu rempah-rempah dan terasi, baru dimasak dengan santan segar.
Harga: Mulai IDR 15.000/ porsi.
28. Garang Asem Banjar
Garang asem Banjar memiliki beberapa nama seperti gangan asam kepala ikan, sayur asam Banjar, dll.
Intinya masakan ini merupakan olahan kepala ikan yang ditambahi terong asam sebagai perasa rasa asamnya.
Harga: Mulai IDR 10.000.
29. Otak otak Ikan Pipih
Otak-otak khas Banjar ini terbuat dari ikan pipih (ikan belida) yang dibumbui dengan rempah-rempah asli Banjar.
Otak otak ikan pipih disajikan dengan cocolan saus pedas.
Harga: Mulai IDR 5.000/ bungkus.
30. Pais Ikan
Pais merupakan bahasa Banjar dari pepes, jadi pais ikan berarti pepes ikan.
Ikan patin yang biasa dipakai untuk membuat pais ikan.
Sedangkan bumbunya ada yang menggunakan bumbu ‘manis’ berwarna putih dan bumbu pedas (bumbu habang).
Harga: Kisaran IDR 14.000 – 20.000.
31. Patin dan Papuyu Baubar
Baubar berarti bakar, sehingga masakan dengan nama baubar di Kalimantan Selatan berarti diolah dengan cara dibakar.
Jenis ikan yang umum dijadikan menu adalah patin atau papuyu.
Harga: Mulai IDR 20.000 – 50.000.
32. Kerupuk Basah
Kerupuk basah adalah olahan ikan yang dibuat adonan dengan terigu lalu dikukus.
Makanan ini mirip dengan pempek dari Palembang hanya cara memasaknya yang berbeda.
Ikan yang biasa digunakan adalah jenis belida dan toman.
Harga: Mulai IDR 10.000/ porsi.
33. Iwak Karing Sepat
Iwak karing sepat juga merupakan ikan goreng kering berbahan ikan sepat.
Ikan ini banyak pada musim tertentu sehingga harganya sangat variatif.
Harga: Kurang lebih IDR 40.000 – 60.000/ Kg.
34. Iwak Seluang Goreng
Makanan ini adalah jenis lauk yang terbuat dari ikan seluang (seperti ikan teri berukuran besar, yang hidup di sungai).
Iwak seluang digoreng kering dengan bumbu Banjar yang khas.
Harga: Mulai IDR 65.000/ Kg.
35. Iwak Pakasam
Iwak pakasam atau iwak basamu adalah ikan yang diolah dengan cara fermentasi menggunakan campuran beras ketan dan garam.
Setelah fermentasi selesai, iwak pakasam ini disajikan dengan cara digoreng.
Harga: Mulai IDR 55.000. Kg.
36. Iwak Rabuk Haruan
Iwak rabuk adalah sebutan untuk abon ikan di Kalimantan Selatan.
Jenis ikan yang biasa dipakai adalah ikan harua, salah satu ikan air tawar khas Sungai Barito.
Harga: Berkisar IDR 50.000 – 75.000.
37. Hampap
Hampap merupakan olahan ikan haruan yang dijemur setengah kering dan dibumbui dengan bumbu asli Banjar.
Sayur ini juga dilengkapi dengan labu kuning, pucuk labu dan kacang panjang.
Harga: Sekitar IDR 20.000.
38. Udang Saus Banjar
Udang saus banjar merupakan olahan udang yang diolah dengan cara dibakar lalu dilumuri saus Banjar.
Ciri khasnya berwarna merah (walaupun tidak pedas) dengan tekstur saus kental.
Harga: Mulai IDR 45.000.
39. Mandai
Mandai atau manday adalah jenis lauk khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari kulit buah cempedak.
Kulit yang dipakai adalah kulit bagian dalam yang berwarna putih (dami).
Kulit buah tersebut kemudian digoreng kering.
Harga: Sekitar IDR 25.000 – 32.000/ toples.
40. Ipau
Ipau sering disebut sebagai pizza banjar.
Bentuknya juga bulat dengan berbagai toping seperti suwiran ayam, wortel, sosis, telur, dll.
Penyajiannya ada dua macam, yaitu ipau kering ataupun ipau siram santan.
Harga: Sekitar IDR 60.000 – 100.000.
41. Sulada
Sulada adalah jenis makanan pembuka pada acara adat Banjar untuk meningkatkan selera makan pada hidangan utama.
Sulada dimasak dari berbagai sayuran seperti selada, kentang tumbuk, wortel, timun, kacang polong beberapa menambahkan potongan daging sapi.
Makanan ini bisa dinikmati di Jl. Brigjen H. Hasan Basri, Sungai Miai, Banjarmasin.
Harga: Sekitar IDR 30.000 per buah.
42. Acar Telur Ayam Rebus
Acar telur ayam rebus adalah olahan telur ayam yang direbus kemudian dimasak bersama bumbu acar.
Beberapa telur rebusnya digoreng terlebih dahulu.
Salah satu ciri khas utamanya adalah penambahan cuka atau bahan lain yang memberikan cita rasa asam.
Harga: Kisaran IDR 10.000/ porsi.
43. Cacapan Asam
Cacapan asam merupakan varian sambal cocol berbentuk cair yang memiliki rasa pedas dan asam segar.
Rasa asam ini berasal dari campuran dari belimbing wulu, mangga atau buah binjai.
Harga: Sekitar IDR 5.000.
44. Kalangkala
Kalangka adalah olahan dari buah kalangka lokal yang banyak di Kalimantan.
Cara penyajian buah kalangka adalah dengan disiram kuah gurih.
Makanan khas Kalimantan yang satu ini biasa digunakan sebagai teman makan nasi atau ikan.
Harga: Berkisar IDR 6.000/ porsi.
45. Sayur Kambang Tiguran
Kambang tiguran merupakan sayuran musiman sebagai sumber nabati yang ada di kawasan Kalimantan.
Sayur ini biasanya digunakan sebagai lalapan oleh orang Banjar, walaupun beraroma menyengat dan agak pahit.
Untuk mencicipinya bisa dibeli di pasar Terapung.
Harga: Sekitar IDR 7.000/ bungkus.
46. Mageli
Mageli adalah olahan kacang hijau yang dihaluskan lalu dibulatkan dan digoreng.
Camilan ini memiliki rasanya gurih dan pedas.
Harga: Kisaran IDR 500 – 1.000/ biji.
47. Kacang Bagula
Kacang begula merupakan cemilan dari Martapura berupa olahan kacang tanah goreng yang disiram dengan kuah gula yang dilelehkan bersama terasi, asam jawa dan bawang putih sehingga rasanya gurih.
Harga: Sekitar IDR 10.000/ porsi.
48. Amparan Tatak
Amparan tatak merupakan jenis kue tradisional khas Banjarmasin.
Terbuat dari tepung beras dan santan yang diberikan isian pisang ataupun Nangka.
Teksturnya lembut, dengan rasa yang manis dan aroma pandan yang nikmat.
Harga: Berkisar IDR 75.000/ loyang.
49. Apam Barabai
Apam Barabai termasuk kue basah berbentuk bulat terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan dan gula merah, serta diberi tape singkong.
Bentuknya bulat seperti surabi tetapi ukurannya cenderung sedikit lebih besar.
Harga: Kisaran IDR 15.000.
50. Apam Batil
Apam batil menjadi salah satu kue tradisional suku Banjar yang mirip dengan surabi.
Kue ini terbuat dari adonan tepung terigu yang disajikan dengan kuah gula aren.
Harga: Kisaran IDR 2.000 per buah.
51. Bingka
Bingka merupakan jenis kue basah yang memiliki rasa manis dan memiliki tekstur lembut.
Umumnya kue ini dicetak dalam loyang persegi kemudian diiris kecil-kecil ataupun loyang bentuk lain seperti bulat dan bunga.
Harga: Sekitar IDR 15.000 – 50.000/ loyang.
52. Bobongko
Bobongko ini merupakan jajanan tradisional yang dibungkus daun pisang dengan rasa manis.
Terdapat dua jenis bobongko yakni bobongko gula merah dan bobongko sagu.
Campuran santan dalam bahannya membuat cemilan yang satu ini memiliki rasa gurih selain cita rasa manis dari gula arennya.
Harga: Mulai IDR 3.000/ bungkus.
53. Sagon Bakar
Sagon bakar merupakan camilan tradisional yang banyak dijual di pasar sebagai jajanan khas Kotabaru.
Bahannya terbuat dari parutan kelapa muda yang dicampur dengan tepung tapioca dan telur kemudian dipanggang.
Harga: Kisaran IDR 10.000/ bungkus.
54. Jepa Ubi Kayu
Jepa ubi kayu merupakan makanan tradisional suku Mandar yang bermukim di Kotabaru, Kalimantan Selatan.
Makanan ini terbuat dari parutan ubi kayu yang dibuat lembaran kemudian dipanggang dan dimakan dengan cara dicocol pada saus gula merah.
Harga: Kisaran IDR 1.000 per lembar.
55. Brownies Labu
Brownis labu sesuai namanya terbuat dari bahan dasar labu kuning (waluh).
Selain di makan di tempat, brownies labu juga sering dijadikan oleh oleh khas Kalimantan Selatan.
Harga: Sekitar IDR 35.000 per loyang.
56. Pengkang
Pengkang adalah jenis jajanan tradisional berbahan dasar beras ketan dengan isian berupa ebi.
Pengkang ini mirip dengan lemper tetapi dibungkus dengan bentuk segitiga dan disajikan bersama cocolan saus kerang pedas.
Harga: Sekitar IDR 6.000/ biji.
57. Pais Sagu
Pais sagu merupakan makanan khas Amuntai, Hulu Sungai Utara (HSU), Kalimantan Selatan.
Makanan ini berbahan dasar sagu yang diberi pisang, gula aren dan taburan parutan kelapa.
Harga: Sekitar IDR 35.000 per loyang.
58. Chai Kwe
Chai Kwe biasa juga disebut dengan choi pan.
Cemilan ini merupakan akulturasi kuliner Tiongkok berbentuk mirip pangsit kukus yang diolah dengan berbagai bumbu khas Banjar.
Rasanya gurih dengan isian bermacam-macam seperti lobak, bengkuang, ebi, talas dan kucai.
Chai kwe disajikan dengan topping minyak bawang putih, bawang putih goreng dan ‘kuah’ cacapan asam.
Harga: Mulai IDR 3.000/ biji.
59. Dodol Kandangan
Dodol kandangan ini merupakan khas dari daerah Kandangan, Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan.
Dodol ini memiliki tekstur yang sangat lembut, rasa legit dan varian rasa yang banyak seperti durian dan kelapa muda.
Dodol kandangan cocok juga dijadikan oleh oleh karena bisa disimpan cukup lama.
Harga: Kisaran IDR 2.000 – 9.000.
60. Klepon Buntut Martapura
Klepon sebenarnya merupakan jajanan pasar khas Jawa, tetapi di Martapura camilan ini juga banyak ditemukan.
Dibandingkan dengan klepon Jawa, kelepon buntut Martapura lebih kenyal dan ukurannya pun lebih kecil.
Harga: Kisaran IDR 2.000 – 10.000.
61. Pisang Petis
Pisang petis berasal dari daerah Martapura, Kalimantan Selatan.
Makanan ini diolah dari pisang muda yang bagian tengahnya diisi dengan petis dan kacang goreng tumbuk kasar.
Pisang petis kemudian disajikan dengan kuah gula merah, taburan bawang putih goreng dan emping melinjo.
Harga: Mulai IDR 5.000/ porsi.
62. Kerupuk Ikan
Sesuai dengan namanya, kerupuk ini diolah dari berbagai ikan air tawar seperti ikan haruan, patin, dsb.
Melimpahnya hasil tangkap ikan di Kalimantan menjadi cemilan yang satu ini termasuk juga oleh oleh khas Kalimantan Selatan yang banyak dicari.
Harga: Sekiatr IDR 25.000/ bungkus.
63. Es Jagung
Es jagung adalah minuman berbahan jagung pipil yang direbus hingga memiliki tekstur lembek.
Minuman ini disajikan dengan tambahan gula cair yang membuat rasanya menjadi manis.
Harga: Sekitar IDR 10.000/ gelas.
64. Es Nangka Selasih Banjar
Es nangka selasih merupakan salah satu minuman segar dari daerah Banjarbaru.
Bahan utamanya terbuat dari sirup yang dipadukan dengan potongan Nangka dan selasih.
Harga: Mulai IDR 8.000/ gelas.
65. Es Lidah Buaya
Varian es lainnya yang terkenal di Kalimantan Selatan adalah es lidah buaya.
Es ini dibuat dari daging tanaman lidah buaya segar yang dipotong dan direbus, kemudian ditambahkan selasih sebagai pelengkapnya.
Harga: Kisaran IDR 9.000/ gelas.
Gimana?
Lihat gambar beberapa rekomendasi minuman dan makanan khas Kalimantan Selatan di atas aja udah bikin ngiler, kan?
Yuk lah segera merapat para pecinta kuliner.
